Les Compagnons du CEP2023-01-28T10:06:05+01:00Les Compagnons du CEPurn:md5:c9b38054dd11c659aea0afb2f674ec37DotclearLe domaine Mayard change de nom et s'appellera désormais Le Clos du Calvaireurn:md5:d2feae0bcabef98aa32e44a3522717b82023-01-02T17:16:00+00:002023-01-28T09:55:34+00:00olivier <p>Le domaine Mayard n'est plus.... Il faudra désormais l'appeler le Clos du Calvaire.
Le domaine s'étend maintenant sur 33 hectares. Au total 11 cépages qui sont répartis sur 24 parcelles. Si vous désirez en savoir plus, <a href="https://www.clos-du-calvaire.fr/" title="rendez-vous sur leur site.">rendez-vous sur leur site.</a></p>Le domaine Charles Buisson nous parle de son millésime 2020urn:md5:3f0c60f3f25ba435638fcdcd0c1058712022-02-08T19:22:00+00:002022-02-08T19:22:00+00:00olivier <p>Positionné dans un cycle de millésimes chauds, 2020 est sans aucun doute l’année la plus classique que nous ayons produit depuis le millésime 2010.
Une saison sans aléas climatiques et un été chaleureux sans être brûlant ont permis à nos raisins de parfaitement mûrir et de libérer ainsi toute leur complexité. Sans tomber dans l’angélisme, certains éléments concrets permettent de mieux comprendre pourquoi nous l’évaluons ainsi:</p>
<p>Une récolte faites au début de septembre dans des conditions climatiques idéales sous un beau soleil et à des températures mesurées.</p>
<p>Des raisins cueillis mûrs sans botrytis et/ou maladies ayant des degrés naturels idéaux.</p>
<p>Des acidités de bon aloi évoquant une année mûre mais sur une fraîche tension procurée par une salvatrice acidité tartrique.
Des fermentations qui se sont déroulées selon une cinétique assez lente mais régulière qui a permis de nourrir les vins pour décupler leur complexité.</p>
<p>Un élevage de 18 mois qui nous a permis de les mettre en bouteille sans aucun collage ou filtration.
Il en résulte des rouges sombres et très concentrés construits sur des tanins fins et qui ont une étonnante accessibilité. Les blancs quant à eux sont très dynamiques et d’une rare densité - dès l’aligoté! - sans pour autant paraître « chauds » ou « lourds ».
Ceux qui suivent le domaine sur les réseaux sociaux (FB, Twitter, Instagram) ou sur notre site internet savent que nous essayons de rester lucides et concrets en toute circonstance mais il est certain que pour nous 2020 a tout du grand millésime bourguignon dans les deux couleurs et nous sommes aujourd’hui très heureux de pouvoir le mettre à votre disposition par l’intermédiaire de cette offre d’allocation que nous avons voulue variée et susceptible de satisfaire le plus grand nombre.</p>
<p>Patrick Essa</p>Interview de Xavier Weisskopf du domaine Le Rocher des Violettesurn:md5:cfe0f54e04c4939bcf777f0fc4f7d5a72022-01-18T12:41:00+00:002022-01-18T12:41:00+00:00olivier <p>Chers Compagnons,
Veuillez trouver ci-joint le grand entretien effectuée par la RVF du mois de février 2022. L'occasion de découvrir ou d'apprendre quelques informations sur ce magnifique domaine du Rocher des Violettes situé en Loire. Bonne lecture.
<a href="https://blog2.compagnonsducep.be/public/olivier/PAGE_4.pdf">PAGE 1.pdf[PAGE 3 .pdf[PAGE 4.pdf</a>|/public/olivier/PAGE_3_.pdf]|/public/olivier/PAGE_1.pdf]
<a href="https://www.lerocherdesviolettes.com/"></a></p>Le domaine Conte des Floris récompenséurn:md5:f7b839978d75ba92a39c5d8785fabddb2022-01-03T11:25:00+00:002022-01-03T11:51:53+00:00olivier <p>Le domaine Conte des Floris a été récompensé par la revue VDF. Voici leur annonce:</p>
<p>Bonjour chers épicuriers,</p>
<p>Merci à tous ceux qui m'ont soutenu ces dernières années! La 2e étoile dans le guide Vert de la Revue des Vins de Françe (14 domaines 2 étoiles pour le Languedoc) est l'aboutissement de vingt ans de travail (en bio, puis biodynamie) mais aussi de complicité avec ceux qui ont cru à un style de vin basé plus sur la finesse que la puissance!...</p>
<p><a href="https://blog2.compagnonsducep.be/public/olivier/Guide-RVF-2022-Le-Conte-des-Floris2etoiles-8630.pdf">Guide RVF 2022 Le Conte des Floris 2étoiles_8630</a></p>
<p>Très Cdt.</p>
<p>Daniel Le Conte des Floris</p>Des nouvelles du domaine de Babluturn:md5:30ac1b54e80a94cbceebc521f18312522022-01-03T11:21:00+00:002022-01-03T11:46:37+00:00olivier <p>Voici, comme d’habitude quelques nouvelles de notre vignoble et surtout des dernières vendanges ! Nous avons eu du mal à faire ce message… Il y a des nouvelles que l’on tarde à donner car elles ne sont pas fameuses !</p>
<p>2021 aura été une année compliquée pour nos vignes. Tout d’abord, il y a eu l’épisode de gels du mois d’avril et ensuite il nous a fallu faire face à la grosse « pression maladie » (mildiou) de la période : fin juin – début juillet. Au final, nous avons récolté un volume correspondant au tiers d’une année normale. Heureusement, c’est bon ! Les vendanges ont été faites dans d’excellentes conditions et nous avons obtenu de beaux raisins. Il n’y aura pas, tout de même, nos grandes cuvées de rouges que sont Petra Alba et Rocca Nigra, le gel avait induit une grande disparité des maturités phénoliques. La météo du mois de mai n’ayant pas permis de resserrer tout cela, cette disparité nous aurait donné des notes végétales et surtout des tanins grossiers. Nous avons préféré ne pas produire ces vins plutôt que de décrocher au niveau de la qualité. A ce jour, mis à part les vins liquoreux des Coteaux de l’Aubance, tous ont fini leur vinification. Ils sont en élevage, ils évoluent tranquillement dans nos caves…</p>
<p>Néanmoins, rassurez-vous, nous gardons le sourire et notre bonne humeur ! Nous avons tous les millésimes précédents qui commencent à nous régaler et pour les plus jeunes qui promettent beaucoup. 2020 par exemple pour sa « facilité » ou 2018 pour son soyeux et sa richesse ou encore 2019 pour ses notes particulièrement aromatiques.</p>
<p>Ce n’est pas pour faire preuve d’autosatisfaction exagérée mais nous sommes toujours aussi fiers d’avoir entrepris il y a bien longtemps toutes nos démarches agro-environnementales ; démarches nécessaires pour l’environnement et les consommateurs de nos vins. A l’heure où nous remarquons un engouement continuel dans les médias pour cette évolution vertueuse du vignoble mondial en général et français en particulier, voici quelques petits rappels sur nos propres engagements :</p>
<ul>
<li>Conversion en AB en 1996 après des essais de conduite en biodynamie dès 1993,</li>
<li>Plantation de haies dans les vignes (agroforesterie) dès le début des années 2000,</li>
<li>Premières brebis « tondeuses » en 2016… (mais pour les moutons, ça reste quand même anecdotique !)</li>
</ul>
<p>Réjouissons-nous d’être de plus en plus nombreux à suivre cette voie…</p>
<p>Bonne fin d’année,</p>
<p>Bien chaleureusement.</p>
<p>Christophe et Antoine Daviau</p>Champagne Larmandier - Bernier - Gelée noire ou blanche ?urn:md5:0ee0306050e82513a2b94702d2fe3de82021-04-18T17:42:00+01:002021-04-18T16:44:32+01:00denis <p>6 avril 2021, les bourgeons ont profité du soleil et des températures
estivales de ce début de printemps.</p>
<p>Vers 18h, une giboulée de neige nous replonge brusquement dans
l’hiver.</p>
<p>Puis la nuit très froide (autour de -2°C) ne laisse que peu de chances
aux fragiles petites feuilles à peine sorties.</p>
<p>Aujourd’hui, nous constatons des dégâts d’au moins 30% mais, les
bourgeons étant encore peu développés, nous devons attendre quelques
semaines pour évaluer les pertes.</p>
<p>Nous ne sommes pas équipés pour lutter contre le gel, notre assurance
est notre stock de plus de 4 années dans la cave.</p>
<p>Si de tels épisodes extrêmes devaient se renouveler plus souvent, nous
réfléchirions à nous protéger.</p>
<p>En effet, nous connaissons, presque tous les ans, des gelées blanches
mais cette année, comme en 2003, le gel est de type hivernal : la
gelée noire.</p>
<p>La gelée noire n'a pas de couleur particulière sinon celle de la nuit
et, peut-être, de la noirceur des dégâts occasionnés.</p>
<p><a href="https://larmandier.fr/fr/gelee-noire-ou-blanche/" hreflang="fr">Lire la suite</a></p>Gel de printemps à Chablis - La Chablisienneurn:md5:7d5c1f44452a2db35dfe5e55743548822021-04-18T17:28:00+01:002021-04-18T17:28:00+01:00denis<p>Avant Avril
La pousse se déroulait bien avec suffisamment d’eau tombée durant l’automne et des
températures froides pendant l’hiver. Cependant Mars arriva et nous avons vu des
températures inhabituelles entre 20° et 24°, ce qui a accéléré la sortie des bourgeons, le cycle
végétal était à environ 2 semaines à ce stade.
Avril 5, 6 et 7
Nous avons fait face à 3 nuits terribles de gel.
La totalité du vignoble de Chablis a été frappé par des
températures allant jusqu’à -8°, le gel destructeur atteignant
toutes les parcelles et appellations.</p> <p>Avant Avril
La pousse se déroulait bien avec suffisamment d’eau tombée durant l’automne et des
températures froides pendant l’hiver. Cependant Mars arriva et nous avons vu des
températures inhabituelles entre 20° et 24°, ce qui a accéléré la sortie des bourgeons, le cycle
végétal était à environ 2 semaines à ce stade.
Avril 5, 6 et 7
Nous avons fait face à 3 nuits terribles de gel.
La totalité du vignoble de Chablis a été frappé par des
températures allant jusqu’à -8°, le gel destructeur atteignant
toutes les parcelles et appellations.</p>
<p>La suite...
<a href="https://blog2.compagnonsducep.be/public/2021_04_13_Chablis_Gel_Printemps_2021.pdf">2021 04 13 Chablis Gel Printemps 2021.pdf</a></p>Le Mas Cal Demoura dans la Revue du Vin de Franceurn:md5:dad1c0f67e4bbaad61950608155278f32021-04-05T15:58:00+01:002023-01-02T17:28:39+00:00denis<p>Voici le lien vers un article paru dans la Revue du Vin de France de mars 2021...</p>
<p><img src="https://static1.squarespace.com/static/5c8d01f992441b821d27576d/t/604204eebbcd3b44563e62d8/1614939409164/Mas+Cal+Demoura_Revue+du+Vin+de+France_mars+2021.pdf" alt="" /></p> <p>Voici le lien vers un article paru dans la Revue du Vin de France de mars 2021...</p>
<p><img src="https://static1.squarespace.com/static/5c8d01f992441b821d27576d/t/604204eebbcd3b44563e62d8/1614939409164/Mas+Cal+Demoura_Revue+du+Vin+de+France_mars+2021.pdf" alt="" /></p>Nouvelles des Terres Secrètes et Nuiton-Beaunoyurn:md5:52367f274f8da389836fe0c07a9c71a12021-04-05T15:47:00+01:002021-04-05T16:07:21+01:00denis <p>"Concernant le dernier millésime en Bourgogne, 2020 a été un millésime précoce, relativement chaud avec de belles maturités. Ce millésime offre beaucoup de richesse à nos Pinot Noir, et un bel équilibre à nos Chardonnay. C'est sans aucun doute un beau millésime que nous prendrons plaisir à découvrir dans les mois à venir.</p>
<p>Néanmoins, ce millésime fut marqué par de très faibles précipitations. Ceci n'est pas sans conséquences sur nos volumes de production.</p>
<p>Le Mâconnais (Terres Secrètes) a tout de même tiré son épingle du jeu grâce à quelques averses survenues à des périodes clés qui nous permettent de totaliser une récolte globale de -5% en vol par rapport à une année normale théorique.</p>
<p>En revanche, en Côte d'Or pour Nuiton-Beaunoy, les précipitations ont été beaucoup plus rares. L'impact sur la récolte est malheureusement beaucoup plus marqué avec une perte de -40% en volume.</p>
<p>J'en profite également pour vous informer que «Vignerons des Terres Secrètes» a été élue «Cave de l'année 2021» par le magazine de vin «La Revue des Vins de France» (voir document ci-joint). Une belle récompense qui est le résultat d'une philosophie basée sur le long terme incluant la volonté de développer davantage nos «Cuvées parcellaires», d'augmenter à nouveau la qualité globale de nos cuvées et de d'envisager de nouvelles manières de production pour mieux préserver l'environnement.</p>
<p>Dans la continuité de cette approche, Nuiton-Beaunoy a également été labellisé l'an dernier «Vignerons Engagés » qui est une certification visant à améliorer nos impacts environnementaux, nos relations sociales et notre pertinence économique."</p>
<p><a href="https://blog2.compagnonsducep.be/public/2021-01-13-LA_REVUE_DU_VIN_DE_FRANCE-Fevrier_2021-10000000060413289__1_.pdf">2021-01-13-LA REVUE DU VIN DE FRANCE-Fevrier 2021-10000000060413289 (1).pdf</a></p>La Charte Vie Privée des Compagnons du Cepurn:md5:6b08c63f2ea2f20eeca398802dd947a82021-04-05T15:43:00+01:002021-04-05T16:07:54+01:00denis <p>Afin de respecter la législation en matière de RGPD, les Compagnons du Cep ont rédigé la Charte Vie Privée que vous pourrez trouver en suivant le lien ci-dessous.</p>
<p><a href="https://blog2.compagnonsducep.be/public/Charte_vie_privee_CEP.pdf">Charte vie privée CEP.pdf</a></p>Nouvelles printanières au Domaine Pierre Amadieuurn:md5:cf7a6cf830e82c955fe27dcaa04d8b342021-04-05T15:32:00+01:002021-04-05T16:01:44+01:00denisActualitéDes nouvelles de... <p>L'arrivée du printemps est imminente à Gigondas !
Le retour des températures douces fait renaître tranquillement la nature. Nous voyons les bourgeons qui se préparent à sortir de leur dormance sur les derniers ceps qu'il nous reste à tailler. Nous espérons que ce renouveau soit de bonne augure pour ce nouveau millésime qui débute !</p>
<h5>Le Gigondas Domaine Grand Romane parmi les meilleurs vins du monde !</h5>
<p>Nous sommes honorés de voir notre Gigondas Domaine Grand Romane 2017 figurer à la 22ème place du classement des 100 meilleurs vins du Wine Spectator, premier magazine américain expert en vin avec 3 millions de lecteurs dans le monde.</p>
<p>Le millésime 2018, actuellement disponible à la vente sur notre boutique en ligne, n’a pas à rougir de la comparaison avec 2017. Avec des tannins plus souples, il a un côté fruité et épicé. Plus frais aussi, il peut se boire dès à présent ou patienter une dizaine d’années.</p>
<p><a href="https://www.pierre-amadieu.com/notre-gigondas-domaine-grand-romane-a-la-22eme-place-du-top-100-wine-spectator/" hreflang="fr">Lire l'article complet</a></p>
<h5>L'AOC Gigondas fête ses 50 ans !</h5>
<p>Cette année, les vignerons de l’appellation Gigondas ont la joie de célébrer les 50 ans d’accession au statut de Cru des Côtes du Rhône. Une année riche en évènements qui nous permettra de retracer ensemble l'histoire de ce magnifique terroir.</p>
<p><a href="https://www.pierre-amadieu.com/celebrons-le-cinquantenaire-du-cru-gigondas/" hreflang="fr">Les 50 ans de l'AOC</a></p>
<p>L'histoire de notre famille est intimement liée à celle du village.
Pierre Amadieu Sr fut l' un des premiers à inscrire le nom de Gigondas sur ses bouteilles dès 1929. Pendant près de 40 ans il n’a eu de cesse de promouvoir et de défendre l'appellation, pour laquelle il a activement participé à la reconnaissance en Cru en 1971.</p>
<p>C'est dans cette continuité que Pierre et Jean-Marie vinifient avec émotion les millésimes d'aujourd'hui.</p>
<p><a href="https://www.pierre-amadieu.com/domaine-gigondas-amadieu-nos-valeurs/appellation-gigondas-histoire-famille/" hreflang="fr">L'histoire de notre domaine</a></p>Accord mets et vin dans un restauranturn:md5:df923ff9c66faa4752e28c93e5f9ef6d2020-10-18T16:55:00+01:002020-10-18T15:59:51+01:00denis<p>Nous relatons dans ce billet un article du Professeur Fabrizio Bucella paru dans le magazine Liège au Fil du Rhône n°22</p> <p><strong>La minute scientifique du Professeur Fabrizio Bucella</strong><ins></ins></p>
<p><em>Faut-il prendre l'accord mets et vin dans un restaurant ?</em></p>
<p>L'accord mets et vins d'un restaurant est souvent la pire des solutions pour le client. Une astuce est dévoilée pour le choix de la bouteille.
Lorsqu’on propose l’option d’un « accord vins » dans un restaurant, s’allument les loupiotes prudence et méfiance dans ma petite tête. Plus souvent qu’à son tour, il m’est arrivé d’ingurgiter un vin d’origine non contrôlée ou un coteau inconnu dont vous me direz des nouvelles. Les vins étaient infâmes. Leur seul avantage manifeste fut d’annuler le risque du restaurateur. Pour le prix d’un seul accord « spécial vin », il
remboursait tous les pots de la journée, sourire de la sommelière compris. Y avait-il un accord saisissant avec les mets servis ? Un moment magique qui aurait justifié l’option ? Rien de sensationnel, on confina parfois au désastre. Plutôt que de me faire tondre comme un mouton de Panurge, je préfère désormais sélectionner un flacon et en profiter tout au long du repas, quand bien même il ne ferait pas l’affaire sur l’ensemble des assiettes (c’est le type qui vient de commettre un livre-cours complet sur les accords mets et vins qui l’écrit, espérons que son éditrice passe au travers du billet).</p>
<p>En vérité, il y a une chose impressionnante : le peu de cas que fait le restaurateur des vins. En souhaitez-vous la liste ? Inutile de la chercher sur le menu. Si vous quêtez des informations orales, elles seront soit farfelues, soit lacunaires. Pourtant, qui commanderait un repas sans connaître les plats ? Que l’on accordât cette vigilance aux mets, la nierait-on aux vins ? Qu’on préférât la viande au poisson, qu’on privilégiât les vins du sud sur ceux du nord ? La seule manière de poser un choix éclairé est de connaître le contenu tant de l’assiette que du verre. Tous les goûts étant dans la nature, il est difficile de « faire confiance » et il y a une probabilité faible que les vôtres de goûts soient précisément ceux du restaurateur ou du sommelier. De Gustibus Non Est Disputandum.</p>
<p>Voici donc une proposition de manifeste pour l’internationale des grailleurs et picoleurs : tant que les restaurateurs s’échineront ne pas dévoiler par écrit la composition précise des accords mets et vins, nous considérerons qu’ils trafiquent un chat dans un sac (ou une poularde dans une vessie pour rendre hommage à la Mère Fillioux).</p>
<p>Il y a une seconde raison à refuser l’accord mets et vins, celle-ci est d’ordre quasiment esthétique. Lors d’un menu déroulant au sens de plusieurs plats défilants, si les vins changent à chaque instant, on risque de perdre la boussole et le nord. Entendez, sauf à être professionnel de la boustifaille, on est soumis à trop d’informations sensorielles. Il n’est plus possible de se concentrer sur toutes les subtilités du plat et
du verre qui changent à chaque fois. Je préfère bloquer une information (ici le vin) et me concentrer sur le reste (ici les plats). Dans le cas contraire, on s'expose à ne plus se rappeler perceptivement ni ce qui a été mangé, ni ce qui a été bu, pensez donc aux accords entre les deux. Quand bien même on appliquât ces sages préceptes, on n’est jamais à l’abri d’une expérience malheureuse. Dans le restaurant LOI... bien connu de la ville de Beaune et qui n’a plus jamais revu la pointe de mes godillots, nous commandâmes le menu de dégustation et une bouteille. Le sommelier charge si bien le sourire et les verres, qu’avant la moitié du
repas, ladite bouteille est terminée. Feignant l’étonnement, il interroge :</p>
<p>- La bouteille est vide, que souhaitez-vous faire maintenant ?</p>
<p>- On va continuer à la carafe d’eau.</p>
<p>Il n’a plus feint.</p>
<p>À Anvers, il m’est arrivé l’expérience inverse (tiens, c’est cocasse Anvers Inverse) me réconciliant par là avec le Nord et la mer.
Le sommelier du TZI... avait bien cerné les zigotos ayant posé leurs postérieurs dans son bel établissement et leur après-midi. Professionnel jusqu’au bout des ongles, il réalisa des dosages de chimiste afin que la bouteille tînt tout le repas. Et nous partîmes bons derniers. Que ce saint homme soit loué à jamais.</p>
<p>Un conseil</p>
<p>Permettez-moi de terminer par un petit conseil : comment choisir la bouteille de vin ?</p>
<p>Privilégiez les appellations génériques de producteurs connus. Lorsque la carte du restaurant est bien faite, vous devriez dénicher des pépites sous l’appellation bourgogne par exemple. Ne redoutez pas de passer pour un grippe-sou, que du contraire. Dernièrement, j’ai dégusté un bourgogne blanc de Jean-Marc Roulot et un bourgogne rouge d’Arnaud Ente. Les deux trouvailles ont justifié à elles seules le déplacement !</p>Vendanges 2020 chez Larmandier - Bernierurn:md5:b0cf6de9f8bc0a89d50750056d03cc202020-10-18T16:44:00+01:002020-10-18T16:44:00+01:00denis <p>Millésime 2020, millésime presque parfait !</p>
<p>… 2020 fait partie des millésimes avec des degrés très élevés, sans toutefois atteindre les niveaux de 2019 qui restent notre record historique. Encore une fois, c’est la maturité́ gustative qui nous
importe davantage que le degré́.</p>
<p>Deux nouveautés de taille :</p>
<p>Vous le savez, nous apprécions les magnums, taille idéale à tout point de vue : qualité́ du vin, esthétique et volume</p>
<p>Latitude et Rosé de Saignée sont enfin disponibles en magnums !</p>
<p>Dans la presse, Wine Advocate nous attribue 97 pour Vieille Vigne du Levant 2011 et d’autres très jolies notes. Ce qui nous touche particulièrement, c’est que l’auteur, William Kelley, précise que
Longitude est un des champagnes avec le meilleur rapport « plaisir /prix » et l’un de ses 2 champagnes « maison » avec Egly-Ouriet VP.</p>
<p><em>Note des Compagnons du Cep: Les Champagnes Larmandier - Bernier sont disponibles dans notre catalogue Automne 2020.</em></p>Vendanges et Nouveautés au Château de Manissyurn:md5:369ecbf716137e2d814943779945274a2020-10-18T16:38:00+01:002021-04-05T16:11:18+01:00denis <p>Les vendanges se sont bien déroulées. La récolte a été précoce mais, de manière générale, l’état sanitaire était excellent. Nous avons eu un peu de sécheresse mais la vigne a globalement bien résisté grâce à de bonnes réserves en eau. Les vinifications se sont très bien passées. A première dégustation, les concentrations sont bonnes mais pas excessives, les jus sont plutôt fruités et les acidités sont correctes. Le millésime devrait être bien équilibré.</p>
<p>D’autre part, nous souhaitons vous présenter nos dernières nouveautés :</p>
<p><strong>Génération Alpha</strong>, qui fait référence à cette dernière génération ultra connectée et très engagée dans la protection de l’environnement. Depuis la naissance de son premier enfant Florian André travaille d’arrache-pied pour aller toujours plus loin dans la protection de l'environnement : passage en bio puis en biodynamie, plantation d'arbre,…</p>
<p>La cuvée Génération Alpha c’est un vin rouge NATURE composé de cinsault à 100%, vinifié en levures indigènes, sans ajout de SO2. Une cuvée sur le fruit, peu alcoolisée et avec beaucoup de fraicheur.</p>
<p><strong>L’ange d’Or</strong>, un vin orange ! Une macération pelliculaire de roussane, viognier et clairette. Cette cuvée originale est le fruit d’une envie de changement. Une expérimentation pour se renouveler, innover. Un vin étonnant de complexité !</p>
<p>Les visuels seront très bientôt disponibles.</p>
<p>Par ailleurs, nous avons récemment obtenu de nouvelles médailles et récompenses :</p>
<ul>
<li>Tavel Trinité 2019 : 2 étoiles au Guide Hachette</li>
<li>Chateauneuf du Pape Trinité 2018 : 1 étoile au Guide Hachette / 90 Jeb Dunnuck / 15 Jancis Robinson</li>
<li>Lirac Trinité rouge 2018 : OR au CGA Paris / 90 Parker / 14,5 RVF</li>
<li>Lirac Trinité blanc 2019 : 1 étoiles au Guide Hachette</li>
<li>Elzéard, Côtes du Rhône rouge 2018 : 90 Decanter / OR Gilbert et Gaillard</li>
</ul>
<p>Enfin, pensez aux fêtes de fin d’année ! Des coffrets bois de 3 bouteilles et des coffrets bois pour magnums à l’effigie du Château de Manissy sont désormais disponibles. Vous trouverez les visuels en pièces jointes. N’hésitez pas à nous solliciter pour plus d’informations.</p>
<p>Au plaisir de vous revoir rapidement.</p>
<p>Bien cordialement,</p>
<p>L’équipe du Château de Manissy</p>
<p>Antoine EDOUARD</p>
<p>Sales Manager</p>
<p>Description : sign</p>
<p>Route de Roquemaure – 30126 TAVEL</p>
<p>Office : 00 33 (0)4 66 82 86 94</p>
<p>Tel : 00 33 (0) 7 88 44 24 70</p>
<p>www.chateau-de-manissy.com</p>Réflexions du Domaine Jacques-Frédéric Mugnierurn:md5:af436b30317f6af3e9c631d86c0c44282020-08-24T11:04:00+01:002020-08-24T10:05:25+01:00denis <p>Madame, Monsieur, chers amis,</p>
<p>Les événements de cette année nous ont tous stupéfiés et quand ils ne nous ont pas
touchés personnellement ils nous amènent à nous interroger sur l’organisation de notre
société. Le monde d’après le COVID sera-t-il différent ? Un peu, sans doute. Sera-t-il meilleur
ou pire ? Je ne sais.</p>
<p>En France comme dans beaucoup d’autres pays, nous avons vécu une expérience
inimaginable pendant laquelle une très grande part de l’activité économique et de la vie sociale
ont été arrêtées. Cette période a été très difficile pour certains mais d’autres m’ont dit avoir
retrouvé la valeur du temps, redécouvert leurs enfants, aimé la saveur des tâches faites sans
urgence, voire s’être ennuyés avec un certain plaisir. La restriction des déplacements a pu
amener paradoxalement une autre liberté.</p>
<p>Même dans mon village les oiseaux chantaient plus fort, les insectes bruissaient comme
jamais, deux couples d’hirondelles ont fait leur nid dans mon écurie. Le temps lent est celui de
la nature, et ce n’est pas par hasard que l’adresse du domaine le plus emblématique de la
Bourgogne est : rue du Temps Perdu, à Vosne-Romanée.</p>
<p>Donc si j’ai un souhait à faire pour notre avenir à tous, ce n’est bien sûr pas d’être confinés
à vie, mais de reprendre la maîtrise du temps. Nous en serons plus riches, pas plus pauvres.
Vous trouverez ci-joint la réservation que j’ai gardée à votre intention. Je vous remercie
de m’indiquer dès que vous le pourrez votre accord ou vos demandes particulières que nous
prendrons en compte selon nos possibilités. Après cinq ans de repos en cave, je suis heureux
de vous proposer cette année le Musigny 2013, qui a bien grandi. J’ai par contre décidé de ne
pas mettre en vente pour l’instant le Bonnes Mares 2018.</p>
<p>Je vous remercie pour votre confiance, et je vous adresse mes plus chaleureuses
salutations.</p>
<p>Frédéric Mugnier.</p>La Chablisienne - La Grâce des Millésimes en « 9 »urn:md5:768ee1dc4a280c44cf9b7ffcd714d4d32020-02-08T18:20:00+01:002020-02-08T18:20:00+01:00DM28175-GANDI <p>LE VIGNOBLE</p>
<p>La grande Bourgogne et Chablis ont un tropisme bien particulier avec les
millésimes en « 9 ». Entre 1849 et 2019 soit 18 millésimes on ne compte
quasiment que des grands millésimes et quelques mauvaises surprises, seulement
trois pour être précis. 2019 confirme en tout point cette « heureuse
disposition » pour le vignoble de Chablis. Le millésime 2019 s’annonce à
ce jour très prometteur pour Chablis et La Chablisienne. 2019 a pourtant connu
des événements climatiques bien particuliers et la saison
« vigneronne » n’a pas été de tout repos, mais les qualités obtenues
ont balayé définitivement les craintes. Le printemps a été marqué par des
gelées blanches et noires, un épisode de grêle et une grande période de
températures inférieures aux moyennes saisonnières. Les conséquences, pour la
floraison, ont provoqué de la coulure et du millerandage. Le potentiel de
récolte a été ainsi réduit avec une très grande hétérogénéité de la charge pour
l’ensemble du vignoble. De la fin du printemps jusqu’aux vendanges, la période
a été marquée par une importante sécheresse et de hautes températures. On ne
comptera que 135 mm de précipitations en tout et pour tout. Du 20 juin au 27
juillet aucune pluie n’a été constatée et le thermomètre a dépassé les 40 °C à
plusieurs reprises. Le poste météorologique de Château Grenouilles a même
mesuré 42,6 °C le 25 juillet 2019. Les effets combinés de la situation
météorologique ont provoqué un stress hydrique significatif, mais
paradoxalement moins important qu’en 2018. Le début de vendange a été
légèrement précipité et le rendement en jus sous le pressoir, réduit. Les
vendanges débutent généralement pour l’ensemble du vignoble, la 2ème semaine de
septembre et se déroulent sous une météorologie très clémente voire à des
températures élevées pour la saison à plusieurs moments. L’état sanitaire est
excellent et les maturités sont globalement importantes mais décalées dans le
temps en fonction des parcelles.</p>
<p>LA CHABLISIENNE</p>
<p>Les vendanges débutent à La Chablisienne le 9 septembre pour les parcelles à
maturité précoce et se terminent tranquillement à la fin de la 4ème semaine
septembre, soit une période de vendanges relativement longue pour le vignoble.
Les premiers degrés naturels sont élevés et ils ont augmenté crescendo jusqu’à
la fin de la récolte. Les jus sont concentrés avec une belle définition
aromatique et à ce jour, les niveaux d’acidité sont étonnement bons. Ils se
situent assez proches des jus de 2017 et 2018. Les fermentations alcooliques se
sont déroulées sans arrêt et sont complètement terminées à ce jour. Les
premières fermentations malolactiques débutent à peine, laissons‐les se
dérouler pour connaitre les pH et les acidités totales finales. Les rendements
2019, pour les appellations Petit Chablis et Chablis, sont inferieurs d’environ
20 % et pour les appellations Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru, inferieurs
approximativement de 40% par rapport à une année pleine.</p>
<p>CHATEAU GRENOUILLES</p>
<p>Une équipe de 35 personnes a réalisé les vendanges au Domaine de Château
Grenouilles entre le lundi 9 septembre et le vendredi 13 septembre. Les 12
parcelles du domaine ont été récoltées manuellement en fonction des différentes
maturités sous une météorologie parfaite. La parcelle de 0,64 ha plantée en
2017 située dans la première partie du coteau à gauche du chai de vinification
a été récoltée pour la première fois avec de très très faibles quantités. La
table de tri, à la réception des raisins, n’a été d’aucune utilité eu égard à
la qualité de l’état sanitaire des grappes. Les degrés naturels moyens sont
parfaits pour le millésime dans l’équilibre toujours propre à Château
Grenouilles. Le style et la concentration sont au rendez‐vous, le rendement
étant seulement très légèrement supérieur à 30hl/ha. Le millésime 2019
s’annonce très remarquable à Château Grenouilles, rendez‐vous d’ici 2021 pour
une première présentation après la mise en bouteille.</p>
<p>LE MILLESIME</p>
<p>Le millésime 2019 s’annonce en tout point exceptionnel à Chablis comme bon
nombre de grands millésimes en « 9 » du passé. Aprèsla récolte, comme
toujours, le travail consciencieux de vinification et d’élevage fera beaucoup
la différence entre les producteurs. Que ce millésime puisse atteindre le
sommet de perfection du Chablis 1er Cru 1959 de La Chablisienne dégusté l’année
dernière, il en a probablement le potentiel…</p>
<p>Hervé TUCKI Ambassadeur de marques</p>Récompenses au Domaine des Remizièresurn:md5:a42e46f9e7aea60fea45bdd310c45f542020-01-30T10:43:00+01:002020-01-30T10:44:23+01:00DM28175-GANDI <p>Le domaine continue d’être récompensé lors de concours (Concours Général
Agricole : médaille d’OR et d’Argent / Concours des Vignerons
Indépendants : médaille d’or / Concours des Vinalies : médaille
d’Or), de citations dans les guides (Guide Hachette : Coup de cœur Cornas
et Crozes Hermitage Rouge « Cuvée Christophe » ) ou de belles notes
par les journalistes (The Wine Avocate 95/97 points pour l’Hermitage Rouge
« Cuvée Emilie » 2017 et même 95/97+ par Jeb Dunnuck en millésime
2018).</p>
<p>Vous pouvez retrouver ces éléments sur le site internet ou la page Facebook
du Domaine.</p>
<p>Le Domaine est toujours engagé dans la démarche environnementale avec la
certification HVE.</p>Un peu d'histoire au Château Pesquiéurn:md5:07a9e5027dc83e07a9e3476eb32e321f2020-01-30T10:36:00+01:002020-01-30T10:36:00+01:00DM28175-GANDI <p>Le Château Pesquié pratique l’agriculture biologique depuis longtemps :
la première parcelle convertie l’a été en 2007.</p>
<p>Nous avons toutefois souhaiter non seulement terminer la certification de la
totalité des parcelles (même si immanquablement il reste actuellement quelques
exceptions en conversion car nous avons par exemple repris des parcelles de
blancs en 2018) mais surtout commencer à l’afficher sur la contre-étiquette de
nos vins.</p>
<p>C’est donc essentiellement une nouveauté d’affichage plutôt qu’une
révolution dans nos pratiques agricoles. Comme vous le savez certainement, le
vignoble est aussi mené en biodynamie depuis deux millésimes mais les essais
ont commencé, de manière croissante, il y a déjà 5 ans. Nous étudions donc
aussi la possibilité de certification Demeter.</p>
<p>Frédéric Chaudière</p>Le Domaine Serol nous écriturn:md5:519079ae5c6cbbc0010e359897f5d39a2020-01-09T12:57:00+01:002020-01-09T13:03:11+01:00DM28175-GANDIAssociation <p>Chers amateurs de Côte Roannaise,</p>
<p>Le millésime 2019 est celui de tous les excès. Après avoir échappé au gel de
printemps et à la canicule de l’été, nous avons connu, fin juillet, deux
épisodes orageux. L’eau était nécessaire, mais elle s’est accompagnée de grêle.
Même si ces difficultés ont parfois entamé notre moral, la qualité des raisins
au moment des vendanges nous a réconfortés. Les 2019 se distinguent par leurs
notes de fruits mûrs et d’épices ainsi que par leurs tannins soyeux. Au final,
nous avons limité les pertes et le millésime est très équilibré.</p>
<p>Vous aurez bientôt l’occasion de découvrir L’ÉLÉGANCE DE CE MILLÉSIME 2019
et également de déguster LES DIFFÉRENTS PARCELLAIRES 2018. Vous remarquerez que
l’identité de chaque terroir se révèle, sans doute grâce à L’AGRICULTURE
BIODYNAMIQUE et à un accompagnement respectueux des raisins au chai.
Enthousiasmés par les premiers millésimes de NOS CŒURS DE PARCELLES VINIFIÉS ET
ÉLEVÉS EN AMPHORES, nous avons acquis d’autres jarres avant les vendanges pour
partager plus largement ce type de vins que nous apprécions. Vous trouverez
ci-joint les tarifs et disponibilités de toutes nos cuvées.</p>
<p>Cette année est aussi marquée par le début d’une nouvelle aventure
collective. LA LOIRE VOLCANIQUE (association regroupant les vignerons
d’Auvergne, de St Pourçain, du Forez et du Roannais) a enfin vu le jour !
Persuadés du sens de ce regroupement, nous avons toujours œuvré pour sa
naissance et nous nous engageons pleinement dans les actions à venir. Les
premiers évènements de l’association auront lieu ce printemps dans le vignoble
Roannais et à Paris.</p>Des nouvelles du Champagne Larmandier - Bernierurn:md5:7f303a4382ccf9110b93e323793ea4832019-12-22T16:51:00+01:002023-01-28T11:06:05+01:00DM28175-GANDI <p>Les vendanges ont été relativement tardives, nous avons cueilli du 16 au 26 septembre. La qualité est belle, le volume est limité suite aux aléas qui se sont succédés. En 2019, notre région, la Côte des Blancs, a été la plus éprouvée de la Champagne.</p>
<p>Les gelées du printemps ont détruit 20% des bourgeons, surtout à Avize et à Cramant. Rappelez-vous, il a fait froid jusqu’à la mi-juin et la floraison a été difficile notamment pour les chardonnays, cépage hâtif.</p>
<p>Enfin, l’été caniculaire (42 °C le 25 juillet) a littéralement grillé de nombreux raisins et même des feuilles, du jamais vu en 30 ans de carrière ! Fin aout, la maturation est alors très rapide, trop rapide ? La production de sucre s’emballe, alors que la maturité aromatique traîne les pieds. En septembre, les conditions deviennent idéales avec du soleil, des nuits fraîches et ce vent du nord qui nous a protégés tout au long de la saison. Nous décidons d’attendre et de vendanger à des degrés d’alcool inattendus, avec une belle acidité et un état sanitaire parfait des raisins, un bel équilibre inédit !</p>
<p>Actuellement, les vins fermentent dans nos fûts et nos foudres, chacun à leur rythme. Comme tous les ans depuis 1999, la fermentation se déclenche spontanément grâce aux levures indigènes de chaque terroir. Même si quelques futs resteront vides cette année, le chai est rempli de beaux arômes.</p>
<p>Nous expérimentons un élevage en dolias, la terre cuite, comme le bois, laisse respirer le vin ! Nous avons aussi récolté de beaux pinots qui feront un joli Rosé de Saignée et quelques barriques de Vertus Rouge.</p>
<p>2019, un millésime hors norme !</p>
<p>Pierre Larmandier</p>